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在家用豆浆制豆腐脑  

2012-08-01 13:05:52|  分类: 食品加工 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

《故都食物百咏》中称:“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑,才名副其实。豆腐脑也是我的最爱,尤其是在这寒气逼人的冬天。外边飘着大片的雪花,如果能双手捧着一碗热腾腾的豆腐脑,这个清晨该是多么的惬意啊在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋前段时间在网上购烘焙用品的时候顺便买了点内酯,做了几次感觉不错,今天晚上又做了豆腐脑特意把过程放上来与大家分享。

------------嫩滑的豆腐脑--------------

主要材料:黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

1、黄豆浸泡在水里泡一夜。放入豆浆机里加入适量的水,按全豆程序。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

2、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

准备一个保温的容器,放入内酯,用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。(内酯在烘焙小店有卖的,一包几块钱)

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

将大概90度的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子,静置15分钟即可。(其间不要晃动容器)

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

热腾腾嫩滑的豆腐脑做好了!在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

把豆腐脑装入碗,淋上生抽、麻油,撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

在家自制嫩滑的豆腐脑 -伊水一方 开心屋

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