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核桃仁的吃法  

2012-08-05 14:54:55|  分类: 食补食疗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自舍得《核桃仁的吃法》
核桃仁的吃法
核桃仁的吃法 - 舍得 - 舍得
核桃仁的吃法 - 舍得 - 舍得
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核桃仁粥
来源】《百病食疗大全
【原料】核桃仁50克,大米100克。
【制作】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅,加水适量煮成粥。
【用法】当早餐食用。
【效用】健脑补肾,养血益智。
核桃酪
【来源】经验方
【原料】核桃仁150克,大米60克,小枣45克,白糖240克
【制作】核桃仁用开水稍泡片刻,剥去外皮,用刀切碎,同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净,上笼蒸熟,取出,去掉皮核,也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆,用洁布过滤去渣。锅洗净,上火,注入清水500毫升,把核桃仁浆倒入锅内,搅动,在即将烧开时,加入白糖(锅不能大开),待煮熟后即成。
【用法】可供早晚作点心食用。
【效用】补肾助阳,养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘,健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年,并有防癌作用。
芝麻核桃蜜
【原料】黑芝麻100克,核桃肉100克,蜂蜜200克。
【制作】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦),凉后一同研碎,放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。
【用法】每次服2匙,每日服2-3次。
【效用】散结,宽肠,下气,用于便秘等症。
五仁粥
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,粳米200克。
【制作】将五仁混和碾碎,入粳米共煮稀粥。
【用法】食用时,加白糖适量,每日早、晚服用。
【效用】滋养肝肾,润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。
健脑粥
【来源】《百病食疗大全》
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。
【制作】粳米用水淘净,与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中,加水用小火炖煮,熟透成粥即可。
【用法】每食适量。
【效用】补虚滋阴,健脑益智。
核桃仁炖牛血
【来源】《百病食疗大全》
【原料】桃仁12克,鲜牛血(已凝固者)200克,食盐少许。
【制作】将已经凝固的牛血切块,与桃仁、食盐同置锅中,加水适量,煮至血熟,取血食之。
【用法】每日1次,佐餐用。连服5-7天。
【效用】养血活血,止痛。适用于正气不足、瘀血内阻所致的痛经。
核桃芡实粥
【来源】民间方
【原料】胡桃仁30克,芡实30克,粳米50克。
【制作】将以上三味入锅,煮成粥即可。
【用法】每晚温热服食。
【效用】补脾肾,填精益智,主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。
乌发粥
【原料】核桃仁250克,黑芝麻250克,红糖500克。
【制作】1、将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀,停火即成乌发糖。
2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小埠,装糖盒内备用。
【用法】早、晚各食3块。
【效用】健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
山楂核桃饮
【原料】核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。
【制作】核桃仁加水少许,用石磨磨成浆,装入容器中,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,待溶化后,再缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。
【用法】早晚各服1次,温服为宜。
【效用】补肺肾,润肠燥,消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。
核桃抗衰膏
【原料】松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黄酒500毫升。
【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入沙锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。
【用法】每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。
【效用】滋润五脏,益气养血.适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症.中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老.脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品.
核桃阿胶膏
【原料】红枣500克(去核),胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500毫升。
【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末;阿胶于黄酒中浸10天,然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸,使阿胶完全溶化,再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀,放入冰糖再蒸,至冰糖溶化,即成护肤美容珍品,制成后盛于干净容器装好封严。
【用法】每日清晨取1-2匙,用开水冲服。
【效用】中医学认为,红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为,服胡桃可使肌肝细腻光泽。

山楂核桃茶
【来源】《中国药膳学》
【原料】核桃仁150克,白砂糖200克,山楂50克。
【制作】将核桃仁浸泡洗净,加适量清水,用石磨磨成浆,装瓶,加适量清水稀释;山楂洗净入锅,加适量清水,用中火煎熬3次,每次20分钟,过滤去漆取浓汁约1000毫升;把锅洗净后置于火上,倒入山楂汁,加入白糖搅拌,待溶化后,入核桃浆,搅拌均匀,烧至微沸出锅服用。
【用法】每日100-120毫升,每日2-3次,代茶饮。
【效用】益肾补虚。适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴、便秘、食积纳差、嗳腐、血滞经少、腹痛等症。也可作冠心病、高血压、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。
核桃胡豆饮
【原料】胡桃仁60克,大黑豆60克,杜仲9克。
【制作】水煎服。
【效用】温肾壮阳,适用于肾虚腰痛。
核桃仁炒韭菜
原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克,食盐1.5克。
【制作】胡桃仁用开水泡两分钟,撕去表皮。韭菜白洗净,切3厘米长的段。炒锅烧热,倒入麻油,下入胡桃仁翻炒至色黄,下韭菜白一起翻炒至熟,起锅时撒入食盐,炒匀后装盘即成。
【用法】可佐餐用。
【效用】补肾强阳,温固肾气,适用于肾阳不足之阳痿,乏力,肾气不固之遗精、带下等。
芝麻核桃粉
【原料】黑芝麻250克,核桃仁250克,白砂糖50克。
【制作】将黑芝麻拣去杂质,晒干,炒熟,与核桃仁同研为细末,加入白糖,拌匀后瓶装备用。
【用法】每日2次,每次25克,温开水调服。
【效用】滋补肾阴,抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。
【按语】黑芝麻滋补肝肾,为延年益寿佳品。近代实验研究证实,芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E,所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰,从营养学角度分析,核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度,延缓骨质衰老,对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口,易于消化吸收,适合老年人经常服食。
核桃炖蚕蛹
【来源】《饮食疗法》
【原料】核桃肉100-150克,蚕蛹(略炒过)50克。
【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中,隔水炖熟。
【用法】隔日1次。
【效用】补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等。

猪腰核桃
【原料】猪腰1对,杜仲30克,核桃肉30克。
【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。
【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。
【效用】益肾助阳,强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。

鸭子核桃鸡泥酥
【来源】《良药佳馐》
【原料】净老鸭1只,核桃仁200克,荸荠150克,鸡泥100克,鸡蛋2只,调料适量。
【制作】1、鸭用开水烫后装盆,加姜、葱、料酒、食盐,上笼蒸熟透,取出晾凉,去骨,切成2块。
2、另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊,并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内,入温油锅内炸酥,捞出沥油,切长条块装盘,四周撒上油菜末。
【用法】佐外食用。
【效用】补肾,固精,定喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症。
核桃鸭子
【原料】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
【制作】将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水汆一下,装入盆内,加葱、姜、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出,晾凉后去骨,切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上。锅内放油,油热时入鸭肉炸酥,捞出沥去余油,切成长块,摆在盘内,四周撒些油菜末即可。
【用法】可作佐餐食用。
【效用】补肾固精,温肺定喘,润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。
山萸核桃猪腰
【原料】山茱萸10克,胡桃肉15克,猪肾2只。
【制作】猪肾剖开,去除白色筋膜和臊腺,洗净,山茱萸、胡桃肉洗净,然后装入猪肾中,用线扎紧,放入锅内,加水适量,用武火煮沸后,改用文火烧煮至熟。
【用法】当菜食用。
【效用】补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。
核桃健脑粥
【来源】《百病食疗大全》
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。
【制作】粳米用水淘净,与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中,加水用小火炖煮,熟透成粥即可。
【用法】每食适量。
【效用】补虚滋阴,健脑益智。
核桃鸡丁
【原料】鸡脯肉350克,核桃仁15克,枸杞子8克,鸡汤100克,猪油150克,鸡蛋2个,精盐5克,料酒25克,胡椒粉2克,湿豆粉35克,生姜、葱各10克,香油5克,白糖7克。
【制作】将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;枸杞子用温水洗净;生姜洗净切小片,葱切葱花,鸡蛋去黄留清,鸡肉洗
净,切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中,用精盐(一半)、鸡清、湿豆粉拌匀浆好,另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上,放入猪油,待七成热时,下核桃仁炸至微黄,及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下,下姜、葱,倒入上汁快速翻炒,随即入核桃仁、枸杞子炒匀,淋入香油,装盘。
【用法】佐餐食。
【效用】补肺益肾,明目,适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华,无病者常食,可抗衰益寿。
核桃龙眼鸡丁
【原料】胡桃仁20克,桂圆肉10克,乌鸡肉250克,葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
【制作】将乌鸡肉洗净,切成丁,用料酒、淀粉、酱油拌匀,锅内烧油,将鸡丁煸炒至变色,然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。
【用法】佐餐食用。
【效用】补肾健脾,养心安神。
【按语】胡桃仁能补肾益智,桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。
枸杞核桃鸡丁
【来源】成都惠安堂滋补餐厅方
【原料】(大份)核桃仁150克,枸杞子90克,嫩鸡肉600克,鸡蛋3个,食盐20克,味精2克,白砂糖20克,胡椒粉4克,鸡汤150毫升,芝麻油20克,干淀粉15克,绍酒20毫升,猪油200克,葱、姜、蒜各20克。
【制作】1、枸杞择后洗净,核桃仁用开水泡后去皮,待用。2、鸡肉切成1厘米见方的丁,用食盐、味精、白砂
糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。3、将去皮后的核桃仁用温油炸透,加入枸杞即起锅沥油。
  4、锅烧热,注入猪油,待油五成热时,投入鸡丁快速滑透,倒入漏勺内沥油;锅再置火上,放50克热油,下入姜、葱、蒜片稍煸,再投入鸡丁,接着倒入滋汁,怜惜速炒,随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。
  【效用】本方用枸杞子益精明目,核桃仁补肺益肾,二者均能抗老益寿;主食嫩鸡肉营养丰富,补养气血。药食合用,共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足之阳痿、尿频,肺肾两虚之咳嗽、气喘,精血亏少之眩晕、便秘,以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症,有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食,亦能健身益寿。

核桃天麻炖草鱼
【原料】草鱼1条(约重1500克),核桃仁150克,首乌15克,天麻片6克,生姜15克,葱20克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,料酒15毫升,猪油100克。
【制作】1、核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净;首乌、天麻洗净,用纱布包好。鱼宰杀,去鳞、鳃及骨脏,洗净,切块。2、净锅置火上,下猪油烧热,加入生姜、葱炒香,加水800毫升,倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。用大火烧开,倒入沙锅中,用小火煮2小时,加入调料,即可食用。
【用法】以直接食用为宜。
【效用】补肾平肝,祛风补气。适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用,可强身健体、益 智利脑。
【按语】本食疗清香味美,汤汁浓稠,为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌,要用制首乌;天麻片可先蒸一下,同汁一起加入。

核桃粥
【来源】《多能鄙事》
【原料】桃仁10-15克,粳米50-100克。
【制作】先将桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。
【用法】每日1次,5-7天为一疗程。
【效用】活血通经,祛痰止痛.适用于高血压.冠心病、心绞痛等.
【宜忌】用量不宜过大;怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。
炒山核桃
【原料】小核桃肉100克,黄酒200毫升。
【制作】将小核桃肉洗净,放入热锅中,用文火炒10分钟。
【用法】每次食用10克,以黄酒20毫升送服,每日2次。
【效用】补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、腰
核桃粥
【来源】《海上方》
【原料】胡桃肉30克,粳米100克。
【制作】1、将胡桃肉研膏水搅滤汁。2、以米煮粥,米熟后将胡桃肉汗加入再煮,去掉生油气即可。
【用法】宜空腹食。
【效用】温肾固精,润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥结等症。
核桃肉炒韭菜
【原料】韭菜200克,胡桃肉50克,香油、精盐适量。
【制作】将韭菜洗净,切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄,然后加入韭菜翻炒,酌加适量精盐,炒熟后停火。
【用法】当菜食用。
【效用】温肾助阳,强腰润肠。用治肾阳虚弱,阳痿早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大便秘结。
木耳核桃炖豆腐
【来源】《大众卫生报》
【原料】黑木耳30克,核桃仁7个,豆腐200克,精盐、味精、香油各适量。
【制作】将黑木耳水发,洗净;核桃仁去皮,洗净,与豆腐一同放入沙锅内,加水适量,炖熟后加精盐、味精,淋 上香油。
【用法】佐餐食用,每日1次。
【效用】养阴清热,补心肾。适用于癫痫。
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